LOS TACOS DE CANASTA: UNA COMIDA TRADICIONAL DE MÉXICO

Los tacos de canasta son un platillo tradicional mexicano que se distingue por su sencillez, sabor y la manera única en que se venden. Su nombre proviene del hecho de que se transportan y venden dentro de una canasta grande, generalmente forrada con un plástico o tela para conservar el calor y la humedad. Este método de almacenamiento les da su textura suave y ligeramente húmeda.

Características principales:

1. Tamaño y relleno: Los tacos de canasta suelen ser pequeños y están rellenos de ingredientes sencillos pero sabrosos. Los rellenos tradicionales incluyen:

- Frijoles (molidos o refritos)

- Papa (puré con condimentos)

- Chicharrón prensado (en salsa verde o roja)

- Adobo o mole verde

- Carne deshebrada (a veces)

2. Preparación: Los tacos se arman con tortillas de maíz pequeñas, se rellenan y luego se apilan en la canasta. Una vez en la canasta, se rocían con un poco de aceite caliente o salsa para que conserven su humedad y sabor. Se cubren con una tela gruesa para que se mantengan calientes durante varias horas.

3. Salsas: Los tacos de canasta suelen acompañarse con salsas picantes, como la salsa verde o roja, y a veces se les agrega un poco de cebolla, cilantro y chiles encurtidos para darle un toque extra.

4. Popularidad: Son muy populares como comida callejera en varias partes de México, especialmente en la Ciudad de México y en el centro del país. Son fáciles de transportar, económicos y perfectos para comer al paso.

5. Técnica de venta: Los vendedores de tacos de canasta suelen ir en bicicleta, con la canasta llena de tacos en la parte trasera, lo que los convierte en un símbolo icónico del "comercio sobre ruedas" en la capital.

Este platillo, aunque sencillo, es muy querido por los mexicanos debido a su sabor reconfortante y su accesibilidad.