Primer restaurante submarino de Europa

Primer restaurante submarino de Europa. Además de haberse convertido en una proeza arquitectónica firmada por el estudio Snohetta y de ser un espacio gastronómico cuya carta se basará en la flora y fauna de la costa sur de Noruega, Under será un observatorio de la biología subacuática local.

Detrás del proyecto, que empezó a gestarse en 2015, se encuentran los hermanos Ubostad, cuarta generación de una familia de hosteleros que han querido construir un icono cultural: un restaurante que ponga esta zona del país en el mapa global de las grandes propuestas gastronómicas y con el que dinamizar una región cuyo encanto giraba exclusivamente –al menos hasta ahora- en torno a un gran faro y a la furia marina que lo rodea.

Pero no todo el edificio se encuentra bajo el agua. Sus tres niveles van preparando a los comensales a medida que descienden, mediante sus colores; su decoración, todo materiales sostenibles y de origen local; y la iluminación. El primer nivel, todavía por encima del mar, sirve de guardarropa; el segundo, a ras del océano, alberga un bar de champán; y el tercero, bajo el agua, es el restaurante en sí. Cada una de las plantas evoca el ambiente en el que se encuentra, una parte más de esta aventura de exploración submarina.