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LA SOPA DE TORTILLA O SOPA AZTECA: UN PLATILLO TRADICIONAL DE LA COCINA MEXICANA

Aguascalientes de México

La sopa de tortilla, también conocida como sopa azteca, es un platillo tradicional de la cocina mexicana que se destaca por su simplicidad y riqueza en sabores. Se trata de una sopa elaborada a base de caldo de jitomate, sazonada con especias como ajo, cebolla y chile, a la que se le agregan tiras de **tortilla de maíz frita** justo antes de servir, lo que le da una textura crujiente y un sabor característico.


Ingredientes principales:

- Tortillas de maíz: Se cortan en tiras finas y se fríen hasta que estén crujientes.

- Jitomate: Es la base del caldo, que se licúa y se cocina con cebolla y ajo.

- Chile pasilla o guajillo: Estos chiles secos le aportan un sabor ahumado y picante.

- Ajo y cebolla: Sazonan y dan profundidad al caldo.

- Epazote: Un toque de esta hierba aromática le otorga un sabor típico mexicano.


Ingredientes opcionales:

- Crema: Se sirve como aderezo para darle suavidad al platillo.

- Queso fresco o panela: Generalmente desmoronado por encima.

- Aguacate: Se coloca en rodajas sobre la sopa para agregar textura y frescura.

- Chicharrón: A veces se agrega para aportar más textura y sabor.

- Limón: Para darle un toque cítrico y fresco.


Preparación:

1. Se fríen las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes.

2. Se hace un sofrito con jitomate, cebolla, ajo y los chiles (previamente tostados y remojados).

3. Se licúa todo junto con caldo de pollo o agua y se cocina a fuego lento.

4. Una vez que el caldo está listo, se sirve caliente y se agregan las tiras de tortilla frita, así como los ingredientes opcionales como crema, queso y aguacate.


Es una sopa sencilla pero llena de sabores intensos, con una combinación perfecta entre lo crujiente de las tortillas, lo suave del caldo y los ingredientes frescos como el aguacate y la crema. ¡Un verdadero clásico de la gastronomía mexicana!

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